Triglie marinate

Preparazione: Pulire e togliere le interiora alle triglie, desquamarle. In un largo tegame far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere le triglie disposte affiancate a creare un solo strato sul fondo del tegame, salare e pepare a piacere e aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato, il vino e l’acqua preparati in precedenza. Lasciar cuocere le triglie a fuoco basso e senza coperchio fino a che il liquido sarà quasi completamente evaporato. Servire in tavola.