Pescegatto fritto

Preparazione: Pulire il pescegatto dalle viscere, lavarlo sotto acqua fredda corrente, sgocciolarlo e asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo quindi in pezzi rispettando la sua forma e passarlo nella farina.
Portare l’olio a temperatura bollente per la frittura, quindi friggere il pesce sino a quando prende un colore dorato. Toglierlo dall’olio aiutandosi con un mestolo forato e disporlo su carta assorbente, tamponarlo bene dall’olio e salarlo abbondantemente. Disporlo su un piatto caldo con fette di limone intorno, servirlo e gustarlo possibilmente con le mani.