Cappelletti nel brodo buono (di cappone)

Preparazione: Per il brodo: far bollire tutti gli ingredienti a fuoco lento per ½ ora e schiumare di frequente.
Per il ripieno: mescolare tutti gli ingredienti a crudo.
Per la pasta: disporre la farina a forma di fontana, aggiungere al centro le uova e il sale e impastare. Tirare l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 5 cm e disporre su di essi il ripieno. Chiudere i quadrati in due formando così dei triangoli, unire le punte alla base in modo da ottenere la classica forma a cappello.
Far cuocere quindi i cappelletti nel brodo bollente.