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Ricette

In queste pagine sono presentati i piatti e le proposte dai locali del Bio Gourmet, che si contraddistinguono perché i prodotti agricoli utilizzati sono provenienti da agricoltura biologica certificata.

Antipasti, primi, secondi, contorni e dolci curati sin nei più piccoli particolari, dove il comune denominatore è rappresentato dall’impegno per il rispetto dell’ambiente, il legame con il territorio, qualità, professionalità e competenza.

Antipasti
Cannoli croccanti di ceci ripieni di tofu Cannoli croccanti di ceci ripieni di tofu
Parmigianina di melanzane Parmigianina di melanzane
Sformato dell’orto Sformato dell’orto
Budino di Robiola Budino di Robiola
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Primi piatti
Crema di cavolfiore e porcini Crema di cavolfiore e porcini
Passatelli di farro al prosciutto croccante Passatelli di farro al prosciutto croccante
Tagliolini di grano rosso al prosciutto S.Daniele Tagliolini di grano rosso al prosciutto S.Daniele
Lasagna alle melanzane Lasagna alle melanzane
Spaghetti di farro alla chitarra con melanzane e pomodori San Marzano Spaghetti di farro alla chitarra con melanzane e pomodori San Marzano
Tortelloni di farro al ripieno di ricotta, con zucchine e speck Tortelloni di farro al ripieno di ricotta, con zucchine e speck
Risotto ai funghi e radicchio Risotto ai funghi e radicchio
Piatto unico della stagione Piatto unico della stagione
Caramelle di grano saraceno con ricotta, brie di capra e erbette aromatiche Caramelle di grano saraceno con ricotta, brie di capra e erbette aromatiche
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Secondi piatti
Bocconcini di manzo con scarola sfumati alla birra Bocconcini di manzo con scarola sfumati alla birra
Tempeh alla piastra con crudite’ in emulsione alla senape Tempeh alla piastra con crudite’ in emulsione alla senape
Tempeh con radicchio e anacardi Tempeh con radicchio e anacardi
Tempura con Tempeh Tempura con Tempeh
Scaloppine di seitan allo zafferano e mandorle Scaloppine di seitan allo zafferano e mandorle
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Contorni
Ratatouille Ratatouille
Pure’ di fave, o ceci, con spinacini Pure’ di fave, o ceci, con spinacini
Zucca in “sao’r” Zucca in “sao’r”
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Dolci
Frolla con farina semi-integrale e succo di frutta biologico Frolla con farina semi-integrale e succo di frutta biologico
Spuma gelata al torroncino Spuma gelata al torroncino
Cheesecake Cheesecake
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Liquori e distillati
Aperitivo bio “Hugo” Aperitivo bio “Hugo”
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Gelati
Granita al caffe' Granita al caffe'
Gelato di crema all’anice stellato Gelato di crema all’anice stellato
Granita all’arancia Granita all’arancia
Gelato casalingo ai fichi Gelato casalingo ai fichi
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Bevande
Piccola carta del Tè Piccola carta del Tè
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