Tiramisù della duchessa

Tipologia ricetta: Dolci


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Preparazione:

In una terrina frullare i tuorli con lo zucchero sino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma. In una terrina mescolare il caffè e i liquori. In una piccola pirofila stendere uno strato di crema e sopra questa formare uno strato con i biscotti inzuppati leggermente nel caffè. Ricoprire con un altro strato di crema, quindi proseguire con altri biscotti fino a terminare con la crema. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire cospargere la superficie del tiramisù con il cioccolato fondente ridotto a piccole schegge.


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Antica Trattoria Leoni
Ingredienti e quantità

Dosi per 6 persone:

  • 4 uova
  • 500 gr di mascarpone
  • 150 gr di zucchero
  • 300 gr di biscotti "pavesini" o “biscottini di Novara”
  • 8 caffè lunghi
  • 25 gr di brandy
  • 25 gr di crema di liquore al cacao
  • 80 gr di cioccolato fondente
Vini d'accompagnamento:
Malvasia passito