Tortino di castagne con panna montata e zabaione

Tipologia ricetta: Dolci


Clicca sulla foto per ingrandirla

Preparazione:

Riscaldare il latte e 250 gr di panna con lo zucchero. Prendere una ciotola e versarvi la farina di castagne, la vanillina e con una frusta amalgamare il tutto insieme al composto prima riscaldato. Mescolare bene e aggiungere l’uovo e l’Alchermes senza montare il composto. Imburrare gli stampini e riempirli fino a 3/4 col composto, cuocendoli in forno preriscaldato a 150° C per 20 minuti circa.

Per lo zabaione: con una frusta montare le uova e lo zucchero, aggiungendo il Marsala. Mettere a bagnomaria e portare a cottura, continuando a rimescolare con la frusta. Quando il composto risulterà della consistenza desiderata, togliere dal fuoco.

Montare la panna rimasta, senza zucchero, ben ferma.

Impiattare il tortino e guarnire con zabaione e panna a piacere e secondo la vostra fantasia.



Stampa la ricettaStampa la ricetta
Trattoria Cheterena
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone:

  • 500 gr di farina di castagne
  • 250 gr di latte
  • 500 gr di panna fresca
  • 125 gr di zucchero semolato
  • 1 bicchierino di Alchermes
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • stampini di alluminio

Per lo zabaione

  • 4 tuorli d’uovo
  • un bicchiere di Marsala secco
  • 70 gr di zucchero semolato
Vini d'accompagnamento:
Albana Passito