Coppa al Gutturnio

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

La coppa stagionata di 10-15 giorni ha la caratteristica di mantenere la sua morbidezza e freschezza. Cuocere (seguendo i tempi di cottura) la carne in pentola a pressione, con la cannella, il 70% di vino rosso amabile e il 30% di acqua, fino a coprire la coppa, precedentemente privata dello spago. In un tegame preparare la salsa addensando un po’ di sugo di cottura con la farina. Affettare la coppa, 2 fette a porzione, e servirla accompagnata dalla salsa.


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Trattoria Regina
Ingredienti e quantità

Dosi per 7-8 persone:

  • 1 coppa stagionata di 10-15 giorni
  • 1 lt di vino rosso amabile
  • 1 lt di acqua
  • cannella q.b.

Per la salsa 

  • sugo di cottura della coppa
  • farina q.b.
Vini d'accompagnamento:
Gutturnio DOC Superiore