Trippa di romagnola in umido

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Lavare la trippa e lessarla, preferibilmente in un tegame di terracotta. Preparare un soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio, quindi aggiungere la trippa lessata e tagliata a listarelle, l’alloro e i chiodi di garofano e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro, sale e pepe, e acqua quanto serve. Cuocere e fare sobbollire per circa due ore. Servire la trippa ben calda.


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Il Chiosco di Bacco
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone

  • 1 kg di trippa
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 6 chiodi di garofano
  • 1 bicchiere di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 aglio
  • acqua
  • sale e pepe  q.b