Salumi piacentini e chisola (focaccia con ciccioli)

Focaccia fatta a mano

Tipologia ricetta: Antipasti


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Preparazione:

Per la chisola


Miscelare lievito, zucchero, olio, farina e impastare. Aggiungere infine il sale e impastare di nuovo fino a formare un panetto da lasciare poi riposare.
Nel frattempo, a parte, in una padella saltare nell’olio la cipolla tritata grossolanamente assieme ai  ciccioli, anch’essi spezzettati grossolanamente. Lasciare raffreddare il tutto.
Riprendere il panetto e ricominciare a impastarlo aggiungendo i ciccioli.
Quindi formare con l’impasto ottenuto delle piccole palline e lasciarle lievitare finché il loro volume raddoppia (circa un’ora) e infornare a 190° per 15\20 minuti e comunque  finchè non  diventano dorate .
Servire calde accompagnate dai salumi piacentini



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Antica Osteria della Pesa
Ingredienti e quantità

Dosi per 4  persone: 

  • 300 gr  di salumi misti piacentini tra coppa, pancetta, salame

Per  la  chisola:

  • 1,3 kg di farina
  • 680 gr di acqua
  • 50 gr di lievito di birra
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di sale
  • 100 gr di olio
  • 400 gr di ciccioli
  • 1 grossa cipolla bianca