Cinghiale con polenta

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Tagliare la polpa di cinghiale a cubetti di circa 3 cm di lato. Tritare le verdure (cipolla, carote, sedano, aglio e rosmarino e salvia) e farle rosolare in una casseruola con olio di oliva. Aggiungere i cubetti di cinghieli  e farli rosolare. Salare, aggiungere il sale, un dado e una miscela di spezie composta da: pepe nero, curry, coriandolo, noce moscata e cannella. Bagnare il tutto con abbondante vino bianco secco. Ridurre il vino della metà e aggiungere la polpa di pomodoro. Lasciare cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Servire con polenta grigliata.


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Ristorante La Ca’ di Mat
Ingredienti e quantità

Dosi per per 4 persone: 

  • 600 gr di polpa di cinghiale
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 1 litro di vino bianco secco
  • 2 cipolle bianche
  • 1 carota grossa
  • 2 coste di sedano
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 ciuffo di salvia
  • curry, coriandolo, noce moscata , cannella q.b.
  • sale e pepe nero q.b.
  • 1 dado di carne

Per la polenta:

  • 1 litro di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 300 gr di farina bramata gialla
  • sale q.b.