Mascarpone all’alchermes o al caffé

Tipologia ricetta: Dolci


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Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero ed incorporare le uova una alla volta. Aggiungere quindi la farina, il lievito, la buccia di limone e il latte. Mettere il composto in una placca, spolverare con lo zucchero e la granella e cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare bene, incorporare quindi l’albume montato a neve. Lavorare bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Servire la crema di mascarpone con ciambella al caffè e guarnire con polvere di caffè, oppure con la ciambella all’alchermes e guarnire con scaglie di cioccolato.


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Ristorante Pizzeria Notte e Dì
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone: 

  • 500 gr di farina
  • 125 gr di burro
  • 250 gr di zucchero
  • 150 gr di uova
  • 150 gr di latte
  • 1 bustina di lievito
  • buccia grattugiata di mezzo limone
  • granella di zucchero q.b.
  • polvere di caffè e caffè q.b.
  • alchermes e scaglie di cioccolato q.b.

Per il mascarpone

  • 500 gr di mascarpone
  • 80 gr di tuorlo d’uovo
  • 150 gr di albume
  • 250 gr di zucchero semolato