Frittata con gli stridoli

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Rompere le uova in un capace recipiente, aggiungere gli stridoli mondati e tritati, poi il resto degli ingredienti. Montare leggermente e velocemente il composto, metterlo in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine. A olio ben caldo aggiungere il composto girandolo spesso. Ultimare la cottura, che dovrà far risultare la frittata morbida ma allo stesso tempo compatta. Servire la frittata tagliata a spicchi accompagnata con una insalatina di radicchi e un generoso tocco di aceto balsamico tradizionale.


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Osteria Michiletta
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone:

  • 8 uova, possibilmente di pollo romagnolo
  • 2 mazzi di stridoli
  • 80 gr. di parmigiano reggiano DOP di 24 mesi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • radicchi
  • aceto balsamico tradizionale per la guarnitura