Pure’ di fave, o ceci, con spinacini

Tipologia ricetta: Contorni

PREPARAZIONE

Pure’ di fave, o ceci, con spinacini

Mettere in ammollo le fave per una notte. In una pentola capiente portare ad ebollizione 1 litro d’acqua, aggiungere un cucchiaino di sale, e versarvi le fave. Lasciar bollire per 40 minuti fino a quando le fave non risultano morbide anche all’interno. Poi con il mixer frullare le fave cotte insieme ai liquidi di cottura fino a quando si otterrà un purè liscio e ben montato.
Nel frattempo in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva far appassire gli spinaci freschi a fuoco vivo con un pizzico di peperoncino. Servire sul piatto 3 cucchiai di purè e sistemare sopra gli spinacini.
Condire con un filo d’olio e qualche fogliolina di timo a piacere.



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Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 250 gr di fave o di ceci
  • 500 gr di spinaci
  • acqua q.b
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • peperoncino q.b
  • timo fresco (facoltativo)
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