Arrosto di vitello con porcini

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Fare un trito di aglio e rosmarino e condirvi l’arrosto di vitello, legato e posizionato in una teglia. Aggiungere sale, pepe e un filo d’olio e mettere a cuocere in forno per circa 1 ora a 200° C circa. In una padella soffriggere con un po’ d’olio extravergine 2 spicchi d’aglio. Aggiungervi i porcini tagliati a pezzi e cuocere per circa 15-20 minuti. Regolare di sale e pepe ed aggiungere a piacere il prezzemolo tritato. Quando l’arrosto è pronto, sfornarlo e tagliarlo a fette. Sistemare le fette sul piatto di portata, accompagnarle con i porcini e servire caldi.



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Ristorante “Da Elena”
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone:

  • 800 gr di carne magra di vitello
  • 500 gr di funghi porcini
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • un rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore