Trota in crosta di patate Duchessa

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere burro, sale, timo e amalgamare fino a raggiungere un composto cremoso.
Sfilettare le trote, salarle e aggiungere con una sacaposch la purea di patate Duchessa.
Condire con un filo d’olio e Parmigiano Reggiano a scaglie. Passare in forno a 180° C per circa 15 minuti.


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La Baita d'oro
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone:

  • 2 trote Fario di fiume
  • 500 gr di patate bianche Duchessa
  • 50 gr di burro
  • Parmigiano Reggiano DOP q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo, timo, sale q.b.
Vini d'accompagnamento:
Lambrusco Reggiano Concerto IGT