Tipologia ricetta: Antipasti

Preparazione:

Pulire e togliere le interiora alle triglie, desquamarle. In un largo tegame far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere le triglie disposte affiancate a creare un solo strato sul fondo del tegame, salare e pepare a piacere e aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato, il vino e l’acqua preparati in precedenza. Lasciar cuocere le triglie a fuoco basso e senza coperchio fino a che . . . >>>

Preparazione:

Pulire e togliere le interiora alle triglie, desquamarle. In un largo tegame far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere le triglie disposte affiancate a creare un solo strato sul fondo del tegame, salare e pepare a piacere e aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato, il vino e l’acqua preparati in precedenza. Lasciar cuocere le triglie a fuoco basso e senza coperchio fino a che il liquido sarà quasi completamente evaporato. Servire in tavola. <<<

Vini d'accompagnamento:

Romagna DOCG Albana secco

Ingredienti:

Dosi per 2 persone:

• 2 triglie da 200 gr circa ciascuna
• 2 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di Albana secca
• ½ bicchiere di acqua
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Progetto realizzato da:

	CAT - Centro di Assistenza Tecnica alle imprese - Confesercenti Emilia Romagna s.r.l. (via Don Giuseppe Bedetti 26 - 40129 Bologna. Iscrizione al Registro Imprese di Bologna n° 407157 - P.I. 02024291201 - capitale sociale interamente versato 13.000 €)