Tortelli con le code

Tipologia ricetta: Primi piatti

Preparazione:

Per il ripieno Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli. Tagliarli finemente con la mezzaluna e amalgamarli con la ricotta, l’uovo, il formaggio, il sale e un pizzico di noce moscata. Per la pasta Preparare una classica sfoglia sottile e tagliarla in strisce larghe circa 8 cm; tagliare quindi tanti rombi. Porre poco ripieno su ciascun rombo di pasta, appoggiare il rombo sul palmo . . . >>>

Preparazione:

Per il ripieno
Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli. Tagliarli finemente con la mezzaluna e amalgamarli con la ricotta, l’uovo, il formaggio, il sale e un pizzico di noce moscata.

Per la pasta
Preparare una classica sfoglia sottile e tagliarla in strisce larghe circa 8 cm; tagliare quindi tanti rombi. Porre poco ripieno su ciascun rombo di pasta, appoggiare il rombo sul palmo della mano sinistra e con la mano destra, partendo da un angolo, chiudere fino a formare una treccia.

Lessare quindi i tortelli nell’acqua bollente e condire con burro fuso e qualche foglia di salvia

Ingredienti:

Dosi per  8 persone: 

Per la pasta

• 400 gr di farina
• 2 uova intere
• acqua q.b.
• sale q.b.

Per il ripieno

• 300 gr di spinaci
• 200 gr di ricotta vaccina fresca
• 40 gr di formaggio grana
• 1 uovo
• sale q.b.
• noce moscata q.b.