Tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella

Tipologia ricetta: Secondi piatti

Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, per ottenere una cottura al sangue. Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. Servire con pane tostato e olio di Brisighella.

Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, per ottenere una cottura al sangue. Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. Servire con pane tostato e olio di Brisighella.

Vini d'accompagnamento:

Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva

Ingredienti:

Dosi per 1 persona:

• 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) di razza Romagnola di 700 gr circa
• rosmarino fresco q.b.
• olio extravergine di oliva di Brisighella
• pane da tostare
• sale pepe q.b.