Tipologia ricetta: Secondi piatti
Hostaria delle terre Verdiane
Preparazione:
Per la torta fritta
Sulla spianatoia disporre la farina a fontane e , al centro, versare gli ingredienti (il lievito sciolto nel latte) e impastare. Formare un panetto che farete lievitare, avvolto in un tovagliolo, per circa due ore.
Una volta lievitata, tirare la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Tagliare la pasta a rombi di circa 8/10 cm di lato e . . . >>>
Preparazione:
Per la torta fritta
Sulla spianatoia disporre la farina a fontane e , al centro, versare gli ingredienti (il lievito sciolto nel latte) e impastare. Formare un panetto che farete lievitare, avvolto in un tovagliolo, per circa due ore.
Una volta lievitata, tirare la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Tagliare la pasta a rombi di circa 8/10 cm di lato e friggerli quindi in abbondante strutto o olio ben caldo (circa 180°) fino a quando non diventano gonfi e dorati. Servire la torta fritta ancora calda.
Per la salsa verde
Macinare tutti le verdure non troppo fini e versarle in una teglia. Aggiungere lo zucchero e il sale e diluire il composto con l’aceto e l’olio e il concentrato di pomodoro. Versare il tutto e tenerla mescolata di tanto in tanto per un giorno.
Per la salsa rossa
Mettere in una pentola la verdura precedentemente frullata a pezzettoni grossi; aggiungere l’aceto, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e un bicchiere di olio.
Mescolare bene il tutto e fare bollire per circa 2 ore ½. Raffreddare la salsa e quando fredda, aggiungervi l' olio e mescolare bene.
Servire la torta fritta ben calda accompagnata dal salume e le salse.
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Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
- 180 gr di spalla cotta di San Secondo
Per la torta fritta
- ½ Kg di farina
- 250 gr di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 patata (pelata cotta, schiacciata)
- 50gr di zucchero
- Strutto o Olio di oliva per la frittura
Per la salsa verde
- 30 gr prezzemolo
- 50 gr peperoni misti
- 20 gr carote
- 20 gr cipolle
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 gambi di sedano
- 40 gr di olio d’oliva
- 40 gr di concentrato di pomodoro
- 40 gr aceto bianco
- 35 zucchero
- Sale q.b
Per la salsa rossa
- 130 gr pomodori verdi
- 130 gr cipolle bianche
- 130 gr peperoni verdi