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Risotto allo champagne e code di gamberi

Tipologia ricetta: Primi piatti


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Preparazione:

Preparare un brodo di pesce con sedano carota, cipolla e relativi gusci dei gamber. In un tegame a parte rosolare la cipolla, aggiungere il riso, lo champagne e le code di gamberi. Cuocere il riso aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe. Correggere il tutto di sale e pepe e mantecare con due noci di burro.



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Ristorante La Brasserie
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone: 

  • 400 gr di riso
  • 500 gr di code di gamberi
  • 1 bicchiere di champagne
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • brodo q.b.