Insalatina di cicoria selvatica con pancetta croccante all'Aceto Balsamico di Modena

Tipologia ricetta: Antipasti

Ristorante Nuova Roma Ristorante Nuova Roma

Preparazione:

Pulire la cicoria eliminando le radici, lavarla bene e asciugarla. Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle, metterla in una padella e farla soffriggere fino a che non risulta ben croccante. Salare quanto basta. Condire la cicoria con la pancetta croccante e servire con una spruzzata di aceto balsamico.

Vini d'accompagnamento:

Spumante Metodo Classico di uve Pignoletto

Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

  • 500 gr di cicoria selvatica
  • 400 gr di pancetta fresca a fette
  • sale q.b.
  • Aceto Balsamico di Modena q.b.