Il Ganassino: guancialino di vitella cotto con Barbera di Montebudello

Tipologia ricetta: Secondi piatti


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Preparazione:

Far bollire i guancialini in acqua, sale e odori da brodo per circa 1 ora e ½. Scolarli e riporli in una casseruola da forno con sedano, carota e cipolla. Aggiungere il vino rosso e infornare a 180° C per circa 1 ora e ½. Aggiustare di sale e servire.


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Trattoria del Borgo
Ingredienti e quantità
Dosi per 4 persone:
  • 4 guancialini di vitella
  • 2 guancialini di bovino
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 3 bicchieri di vino rosso (Barbera di Montebudello)
  • odori da brodo q.b.
Vini d'accompagnamento:
Barbera fermo di Montebudello DOC