Tipologia ricetta: Secondi piatti

Preparazione:

Fare soffriggere in una pentola la cipolla tritata con un po’ d’olio extravergine di oliva. Successivamente aggiungere le carote e il sedano a dadini e uno spicchio di aglio. Inserire i guanciali tagliati a pezzi, tenendo conto che da ogni guanciale si dovrebbero ricavare circa 6 pezzi. Aggiungere il vino Lambrusco in quantità tale che la carne ne rimanga coperta. Unire la salsa di pomodoro, . . . >>>

Preparazione:

Fare soffriggere in una pentola la cipolla tritata con un po’ d’olio extravergine di oliva. Successivamente aggiungere le carote e il sedano a dadini e uno spicchio di aglio. Inserire i guanciali tagliati a pezzi, tenendo conto che da ogni guanciale si dovrebbero ricavare circa 6 pezzi. Aggiungere il vino Lambrusco in quantità tale che la carne ne rimanga coperta. Unire la salsa di pomodoro, i chiodi di garofano e le foglie d’alloro. Fare cuocere per circa 2-3 ore a fuoco lento. A cottura ultimata, impiattare con la salsa di condimento e accompagnare a piacere con fettine di polenta. <<<

Vini d'accompagnamento:

Colli di Parma DOC Barbera

Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

• 4 guanciali di manzo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• 4 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 lt di vino Lambrusco

Progetto realizzato da:

	CAT - Centro di Assistenza Tecnica alle imprese - Confesercenti Emilia Romagna s.r.l. (via Don Giuseppe Bedetti 26 - 40129 Bologna. Iscrizione al Registro Imprese di Bologna n° 407157 - P.I. 02024291201 - capitale sociale interamente versato 13.000 €)