Gelato casalingo ai fichi

Tipologia ricetta: Gelati

NaturaSi’ NaturaSi’

Preparazione:

Per ottenere la “salda d’amido” mettere l’amido e l’acqua in una pentola, poi portarla a 70° C (oppure portarla al punto di bollore).Volendo, usare il latte al posto dell’acqua. Far raffreddare utilizzando la “tecnica del freddo” e cioè disporre il contenitore, a bagnomaria, in un altro riempito di ghiaccio e sale in parti uguali.A parte pulire . . . >>>

Ingredienti:

Dosi per 8 persone

  • 20 gr di amido
  • 200 gr di acqua
  • 800 gr di fichi
  • 250 gr di zucchero di canna