Frittelline di baccalà

Tipologia ricetta: Antipasti


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Preparazione:

Mettere in ammollo per una notte il baccalà. Fare bollire in acqua per 10 minuti e quando è freddo farlo a pezzi e togliere le lische. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola con un trito fine di sale, aglio, rosmarino e amalgamare con acqua fredda e latte fino a formare una pastella. Passare il baccalà nella pastella e friggere in abbondante olio. Servire caldo, eventualmente accompagnato con una fettina di polenta.
 


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Ristorante Casa Maffei da Natale
Ingredienti e quantità
Dosi per 4 persone:
  • ½ kg di baccalà
  • 1 pugno di farina
  • 2 spicchi di aglio
  • acqua e latte q.b.
  • rosmarino e sale  q.b.