Crostini di crescenti semintegrali con pesto montanaro, scaglie di Parmigiano e Aceto Balsamico Tradizionale

Crostini di crescenti semintegrali con pesto montanaro, scaglie di Parmigiano e Aceto Balsamico Tradizionale

Tipologia ricetta: Secondi piatti


Clicca sulla foto per ingrandirla

Descrizione:

Per l'impasto delle crescenti: ammorbidire il burro e mescolare gli ingredienti contemporaneamente. Far lievitare l’impasto in luogo fresco per qualche ora e ricavarne dei dischi col matterello, poi cuocere le crescenti con l'apposito attrezzo in alluminio (“tigella”).

Per il pesto: battere a coltello tutti gli ingredienti fino ad ottenere una "pasta" omogenea, poi in un pentolino far . . . >>>



Stampa la ricettaStampa la ricetta
Trattoria di Via Serra
Ingredienti e quantità

Dosi per 6 persone:

Per l'impasto delle crescenti

  • 500 gr di farina integrale biologica
  • 500 gr di farina “00” biologica
  • 80 gr di burro
  • 33 cl di latte intero
  • ½ cubetto di lievito
  • acqua tiepida q.b.
  • sale q.b.
     

Per il condimento

  • 300 gr di pancetta arrotolata
  • 300 gr di lardo stagionato
  • un ciuffo di rosmarino fresco
  • un minuscolo spicchio d'aglio
  • sale q.b. se necessario
Vini d'accompagnamento:
Lambrusco di Sorbara DOC