Cotoletta alla bolognese

Tipologia ricetta: Secondi piatti

Ristorante Ciacco Ristorante Ciacco

Preparazione:

Battere le fette di vitello sottili e impanarle, passandole prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. In una padella sciogliere il burro e dorare le cotolette da ambo le parti. In un’altra padella bassa e ampia disporre le cotolette ben stese con sopra le fette di prosciutto e il parmigiano grattugiato o meglio ancora tagliato a fettine sottilissime. Aggiungere il brod . . . >>>

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

  • 4 fette di scannello o sottofesa di vitello
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 2 uova
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano
  • 100 gr burro
  • pane grattugiato q.b.
  • farina q b.
  • 1 dl di brodo