Zenzero
Preparazione:
Per la baseTritare i biscotti finemente e amalgamarli al burro freddo, fino a che il composto sia ben omogeneo. Adagiarlo poi sul fondo di una teglia e far raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti.Nel frattempo in un recipiente montare a neve i 3 albumi. In un altro recipiente lavorare i rossi d’uovo con la robiola, la farina e 150 gr di zucchero, aromatizzare con la vaniglia, e unire . . . >>>
Preparazione:
Per la base
Tritare i biscotti finemente e amalgamarli al burro freddo, fino a che il composto sia ben omogeneo. Adagiarlo poi sul fondo di una teglia e far raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Nel frattempo in un recipiente montare a neve i 3 albumi. In un altro recipiente lavorare i rossi d’uovo con la robiola, la farina e 150 gr di zucchero, aromatizzare con la vaniglia, e unire infine la panna, in modo da ottenere un composto liscio. Unire al composto gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente con un cucchiaio di legno. Versare il tutto nella teglia sopra la base e infornare per 50 minuti a 150° C in forno ventilato.
A cottura ultimata sfornare la torta, attendere che si raffreddi, toglierla dalla teglia e disporla su un piatto. Intanto in una casseruola scaldare per pochi minuti i frutti rossi (o le fragole) con 50 gr di zucchero di canna e la scorza intera di ½ limone, che sarà poi tolta. Frullare con il mixer per ottenere una miscela cremosa da spalmare sopra la torta.
Servirla fredda.
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Vini d'accompagnamento:
Pignoletto fermo
Ingredienti:
Dosi per 1 torta
Per la base
- 200 gr di biscotti secchi da caffelatte
- 100 gr di burro
Per la torta
- vaniglia in polvere q.b.
- 200 gr di robiola
- 200 gr di zucchero di canna
- 3 uova
- 3 cucchiai di farina “0”
- 1/2 lt di panna
- 200 gr circa di frutti rossi o fragole
- limone