Barzigole di carne di pecora

Tipologia ricetta: Secondi piatti

Ristorante Casa Maffei da Natale Ristorante Casa Maffei da Natale

Preparazione:

Porre le bistecchine in una vaschetta e condire con un trito di sale, rosmarino e aglio. Lasciare a maturazione nella concia per circa 10/15 giorni. Poi, a piacimento, togliere e fare grigliare. Servire con rosmarino fresco e un filo di olio di oliva.

Descrizione:

Le barzigole sono bistecchine ottenute dal taglio delle parti migliori della pecora. La carne di pecora viene utilizzata in queste zone anche per ottenere il salume di pecora. La coscia stagionata è detta Violino per la forma che assume una volta maturata. Dalla carne di pecora si ottiene inoltre l . . . >>>

Ingredienti:

Dosi per 1 persona:

  • 2 bistecchine di pecora di circa 1hg l’una
  • sale, rosmarino e aglio q.b.