Asparagi con salsiccia e fonduta di Parmigiano Reggiano Doc

Tipologia ricetta: Secondi piatti

Tubino Tubino

Preparazione:

Lavare gli asparagi e cuocere al vapore per 10 minuti, fino a mantenerli croccanti. Nel frattempo preparare la salsa di salsiccia soffriggendo in poco olio un trito di 2 scalogni, uno spicchio di aglio e prezzemolo. Aggiungere la salsiccia spezzata grossolanamente e lasciare cuocere per circa 1 ora, aggiungendo un bicchiere di vino bianco. Per realizzare la fonduta di Parmigiano, sciogliere i 2 e . . . >>>

Ingredienti:

Dosi per 4 persone: 

  • 4 asparagi grandi
  • ½ kg di salsiccia di mora romagnola
  • 2 etti di Parmigiano Reggiano DOC
  • 250 gr di panna liquida
  • 2 scalogni
  • 1 rosso d’uovo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone                            
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine q.b.
  • prezzemolo q.b.