Spalla cruda e fiocchetto di culatello accompagnati con polenta fritta e fonduta di gorgonzola

Tipologia ricetta: Antipasti


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Preparazione:

A porzione affettare circa 100 gr di salumi (4 fette di spalla e 4 fette di fiocchetto)

Per la polenta: in una capace pentola far bollire l’acqua. Versare a pioggia la farina avendo cura di mescolare velocemente per evitare grumi. Portare a bollire e cucinare per circa 30-40 minuti. Stendere la polenta cotta in una pirofila e lasciarla raffreddare. Tagliare la polenta a listarelle di circa 2 cm e friggerle in olio bollente.

Per la fonduta: in un tegame fare sciogliere il gorgonzola, aggiungendo la panna per rendere il tutto cremoso.

Servire i salumi accompagnati dalla polenta fritta e dalla fonduta di gorgonzola.



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Trattoria La Maestà
Ingredienti e quantità

Dosi per 6 persone:

Per la polenta

  • 500 gr di farina gialla
  • 2,75 lt di acqua
  • un cucchiaio di sale
  • olio per friggere

Per la fonduta

  • 200 gr di gorgonzola
  • 100 gr panna di latte
Vini d'accompagnamento:
Malvasia secco fermo