Risotto alla parmigiana
Ristorante Gallo D’Oro

Tipologia ricetta: Primi piatti


 

Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • olio di oliva q.b.
  • 320 gr circa di riso Carnaroli
  • brodo di carne q.b.
  • 2 noci di burro
  • 2 belle manciate di Parmigiano Reggiano
  • un goccio di panna di latte (eventualmente a piacere)

Preparazione:

Rosolare la cipolla nell’olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare un po’. Poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo di carne poco alla volta. Mescolare sempre per evitare che si attacchi al tegame. A cottura quasi ultimata, e a fuoco basso, mantecare con il burro, il formaggio Parmigiano Reggiano 24 mesi e a piacere un goccio di panna.