Frittelle di erbe di campo con pinzimonio
Ristorante Fricandò

Tipologia ricetta: Antipasti


 

Ingredienti:

Dosi per 1 persona:

  • 300 gr di verdure miste di campo: bietole, spinaci e cicoria (a seconda della disponibilità stagionale possono essere integrate con altre erbe)
  • 50 gr di pane grattato
  • 70 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di panna
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese

Preparazione:

Sbollentare le verdure in acqua, farle raffreddare, poi tritarle grossolanamente e, in un recipiente, unirle al pane grattato, al Parmigiano grattugiato, all’uovo e al cucchiaio di panna. Salare e pepare. Dare al composto la forma di un hamburger e friggere in padella con poco olio di oliva fino a cottura. Salare e accompagnare le frittelle così ottenute con il pinzimonio per rinfrescare la bocca.