Tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella
Trattoria Cheterena

Tipologia ricetta: Secondi piatti


 

Ingredienti:

Dosi per 1 persona:

  • 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) di razza Romagnola di 700 gr circa
  • rosmarino fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva di Brisighella
  • pane da tostare
  • sale pepe q.b.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva

Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, per ottenere una cottura al sangue. Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. Servire con pane tostato e olio di Brisighella.