Trattoria Cheterena

Trattoria Cheterena

Trattoria

Situata nella piazzetta del centro storico di Fognano a pochi chilometri da Brisighella, l’antico borgo medievale e termale della Valle del Lamone, la trattoria Cheterena è gestita a livello familiare: Marco Costa si occupa della cucina e la moglie Loretta della sala. Il servizio è cordiale e le portate ben preparate, frutto di anni di esperienza. Tagliata all’olio di Brisighella, porcini f . . . >>>

Situata nella piazzetta del centro storico di Fognano a pochi chilometri da Brisighella, l’antico borgo medievale e termale della Valle del Lamone, la trattoria Cheterena è gestita a livello familiare: Marco Costa si occupa della cucina e la moglie Loretta della sala. Il servizio è cordiale e le portate ben preparate, frutto di anni di esperienza. Tagliata all’olio di Brisighella, porcini fritti e l’originale piattino di bucce di patate fritte sono solo alcune delle proposte in menù, che si compone di piatti tipici, fra cui: crostini di fegatini, piadina e taglieri misti, pasta fatta in casa e tirata al matterello condita in varia maniera utilizzando prodotti del territorio, come i cappelletti al tartufo, le pappardelle alla lepre, i tortelloni della casa, oltre alle tagliatelle e ai curzul con scalogno romagnolo e pancetta. I secondi piatti spaziano dal cinghiale e capriolo in salmì con polenta, alla carne ai ferri, alla tagliata di manzo, in stagione servite anche con porcini freschi, fino alla fiorentina e al castrato. I dolci sono fatti in casa e variano durante la settimana, si possono gustare, tra altre prelibatezze, la torta al cioccolato, il tortino di castagne e il mascarpone. La carta dei vini predilige etichette locali, con possibilità di ordinare vino sfuso o al calice. Se nella bella stagione si può pranzare o cenare nella piazzetta esterna, caratteristica nella stagione invernale è una piccola saletta col camino acceso. <<<