Zabaglione con passito dei nostri colli

Tipologia ricetta: Dolci


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Preparazione:

In una pentola unire tutti gli ingredienti e cuocere il composto a bagnomaria, continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta per incorporare aria. Montare bene lo zabaglione per circa 5-10 minuti. La consistenza deve essere spumosa e non deve attaccarsi al fondo della pentola (se si possiede un termometro professionale, montare lo zabaglione fino a portarlo a 87° C). Servire caldo e, volendo, accompagnarlo ad una torta secca, come ad esempio la torta sbrisolona, o a qualche cantuccio.


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Antica Osteria Croce Bianca
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone:

  • 200 gr di tuorli (circa 10 tuorli)
  • 180 gr zucchero semolato
  • 50 cl circa di vino bianco
  • 50 cl circa di vino passito
Vini d'accompagnamento:
Colli Piacentini DOC Vin Santo di Vigoleno