Trionfo di carni alla griglia, spiedini di filetto di Mora romagnola bardato, pancetta, salsiccia e costine
La Barattina

Tipologia ricetta: Secondi piatti


 

Ingredienti:

Dosi per 2 persone:

  • 100 gr di filetto di maiale italiano di Mora romagnola
  • 50 gr di pancetta arrotolata
  • 200 gr di salsiccia sottile
  • 200 gr di pancetta
  • 2 coste di maiale grandi
  • patate “Bologna” a piacere
  • salamoia fresca q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • 2 cipolle
  • 50 gr circa di zucchero di canna
  • ½ bicchierino di aceto vino, q.b. in cottura
Vini d'accompagnamento:
Ravenna Rosso IGT Uve Longanesi o Burson

Preparazione:

Per gli spiedini: preparare gli spiedini infilzando in ciascuno 2 pezzi di salsiccia, 2 pezzi di filetto di maiale tagliato a medaglioni, avvolto nelle fette di pancetta, 1 pezzo di pancetta.

Per le patate al forno: sbucciare le patate e tagliarle della forma che si preferisce, oliarle e condirle con la salamoia fresca. Cucinarle in forno a 180° C per 30 minuti circa.

Per le cipolle: pulire le cipolle e cuocerle a bagnomaria per pochi minuti, poi passarle in padella con un po’ di zucchero, aceto e vino quanto basta per terminare la cottura (circa 20 minuti). Cucinare le carni sulla griglia per circa 10 minuti, a seconda del taglio, e servirle accompagnate dalle patate al forno e dalle cipolle.