Ristorante La Scuderia

Ristorante La Scuderia

Ristorante

Situato nelle antiche scuderie della Rocca Sforzesca, il ristorante è gestito dalla famiglia Preti fin dal 1977. La sala interna conserva ancora le antiche poste per i cavalli, mentre le ampie vetrate della veranda regalano una splendida vista sulla rocca. La cucina è rispettosa della genuina tradizione culinaria del territorio e fa della freschezza e della scelta delle materie prime secondo sta . . . >>>

Situato nelle antiche scuderie della Rocca Sforzesca, il ristorante è gestito dalla famiglia Preti fin dal 1977. La sala interna conserva ancora le antiche poste per i cavalli, mentre le ampie vetrate della veranda regalano una splendida vista sulla rocca. La cucina è rispettosa della genuina tradizione culinaria del territorio e fa della freschezza e della scelta delle materie prime secondo stagione, gli ingredienti irrinunciabili delle sue ricette. Si possono assaggiare i saporiti formaggi e salumi locali serviti con piadina e crescentina rigorosamente fatta in casa, i primi piatti di pasta fresca tirata al matterello, una rigorosa scelta delle carni cucinate alla griglia, che acquistano il gusto della brace di legna, oltre ai dolci della casa, al cucchiaio, ciambelle, crostate e biscotti. Fatta così salva la tradizione, il ristorante propone anche piatti più innovativi, sempre però ispirati ai colori e ai profumi delle stagioni: pollo aromatizzato all’aceto balsamico, sformatino di verdure in salsa parmigiana, tortelli di patate romagnoli, bigoli al guanciale, pomodorini e scalogno di Romagna, e ancora zuppa d’orzo con porri e patate, tortellini in brodo di cappone, tagliata d manzo con olive taggiasche e pomodorini, filetto di manzo ai porcini su crosta di pane, costine di maialino da latte arrosto, mascarpone, cassata di ricotta o panna al forno. Un menù ricco e una carta dei vini selezionata in collaborazione con l’Enoteca Regionale Emilia Romagna. <<<