Zuppa di ceci e farro antica ricetta

Tipologia ricetta: Primi piatti


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Preparazione:

Mettere i ceci in ammollo in abbondante acqua per una notte. Lessarli e passarli a settaccio per separarli dall’acqua di cottura. In una padella, con olio d’oliva extra vergine, appassire la cipolla tritata finemente e unire il farro, i ceci e il brodo vegetale. Cuocere per circa 40 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servire la minestra calda, condita con  un filo di buon olio extravergined’oliva .  


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Il Chiosco di Bacco
Ingredienti e quantità

Dosi per 4 persone

  • 300 gr di ceci secchi
  • 300 gr di farro perlato
  • 1 cipolla bianca
  • ½ litro di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva DOP
  • sale ,pepe