Torta di riso

Tipologia ricetta: Dolci


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Preparazione:

Cuocere il riso nel latte (a cottura ultimata il latte dovrà essere quasi completamente assorbito) quindi  aggiungere lo zucchero e porlo a raffreddare.
Sbattere le uova, incorporare le mandorle tritate non troppo finemente, il cedro candito tagliato a cubetti, gli amaretti sbriciolati e la metà del liquore mandorla amara.
Aggiungere il composto ottenuto al riso ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare una teglia che possa contenere di uno spessore di 3/4  centimetri
Cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti
Fare intiepidire e quindi  bagnare la superficie con il liquore rimasto facendo dei forellini con uno stuzzicadenti.


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Ristorante Ciacco
Ingredienti e quantità

Dosi per 8 persone

  • 1lt  latte fresco
  • 6 uova
  • 100 gr riso originario
  • 250 gr zucchero
  • 100 gr cedro candito
  • 150 gr mandorle intere sbucciate
  • 100 gr amaretti
  • 100 gr liquore mandorla amara