Grigliata mista di pesce azzurro
Ristorante Al Deserto

Tipologia ricetta: Secondi piatti


 

Ingredienti:

Dosi per 4 persone: 

  • 1 kg di pesce nostrano misto tra saraghina, sardoni, sgombero, moletti, triglie
  • aceto di vino rosso Sangiovese q.b.
  • pane comune grattugiato q.b.
  • rosmarino  q.b.
  • aglio q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio di semi  q.b.

Preparazione:

Pulire bene il pesce dalle viscere, squamare e asciugare. Preparare il pane con gli aromi, miscelando il pane grattugiato, il rosmarino e l’aglio tritati, sale, pepe e olio di semi. Passare il pesce in abbondante condimento e sistemarlo sulla graticola rovente. Nel frattempo, bagnare il fondo di un tegame con aceto di vino rosso e ricoprirlo con un foglio di carta da forno. A cottura ultimata porre il pesce nel tegame e coprire col coperchio (si consiglia di lasciare il tegame sulla graticola qualche minuto per far evaporare l’aceto).

Servire il pesce ben caldo, nel tegame