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Ristorante “Trattoria da Probo”
Ristorante “Trattoria da Probo”
Ristorante
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Prenotazione consigliabile
Chiusura
Domenica, lunedì e martedì sera
Ferie
2-8 gennaio
Specialità
Pasta fresca ,
Carne ,
Bolliti misti al carrello
Possibilità di
Menù vegano , Menù bambini , Menù ciliaci , Menù vegetariano , Menù degustazione
Attività e eventi
Cene/pranzi a tema
Servizi
Veranda terrazzo , Accetta carte di credito , Attrezzato per bambini , Aria condizionata , Accesso disabili , Sala cerimonie , Parcheggio riservato , Parcheggio pubblico antistante |
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Via Provinciale Nord 13, 42011 Bagnolo in Piano
Provincia: Reggio Emilia
Tel.: 0522/951300
Fax: 0522/959827
info@trattoriadaprobo.it
www.trattoriadaprobo.it
Orario:
mezzogiorno e sera - pranzo 12.00-15.00; cena 19.00-22.30
Coperti: 85 di cui esterni 15 |
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Stefano Saccani è chef e “regista” della cucina della Trattoria da Probo: qualità senza compromessi nella scelta delle materie prime e delle lavorazioni, attenzione continua per cogliere e valorizzare quello che la natura e il lavoro dell’uomo offrono nelle varie stagioni, accurata selezione dei fornitori, questo il biglietto da visita della trattoria. Ogni giorno, con passione, Stefano, D . . . >>>
Stefano Saccani è chef e “regista” della cucina della Trattoria da Probo: qualità senza compromessi nella scelta delle materie prime e delle lavorazioni, attenzione continua per cogliere e valorizzare quello che la natura e il lavoro dell’uomo offrono nelle varie stagioni, accurata selezione dei fornitori, questo il biglietto da visita della trattoria. Ogni giorno, con passione, Stefano, Daniela e Chiara lavorano per mantenere viva e valorizzare la tradizione culinaria reggiana. Salumi selezionati, genuini, di alta qualità e di provenienza certificata, salami artigianali e la pasta fresca, fatta a mano tutti i giorni, come facevano le nonne, che si trasforma in cappelletti, deliziosi tortelli di zucca e alle erbe, tagliatelle e pappardelle. Il carrello degli arrosti e dei bolliti, una tradizione delle terre emiliane sempre più rara da trovare, è proposto con circa 20 diversi tipi di carni e di insaccati sempre freschi e di qualità. Il maiale la fa da padrone, ma c’è anche il vitello, il manzo, l’agnello, il cappone e il ripieno, tipicamente reggiano. Tra le primizie stagionali: i funghi porcini freschi, i carciofi , gli asparagi, il tartufo rigorosamente bianco che trova la sua esaltazione nel risotto flambé preparato in sala dentro la forma di Parmigiano Reggiano. Il “Reggiano”, come viene chiamato in zona, è complemento e principe dei piatti, ma viene anche proposto a scaglie con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale, altra pietra miliare della trattoria. I dolci, sempre freschi, sono tutti preparati giornalmente dallo chef. La cantina propone inoltre un centinaio di etichette, dalla selezione dei Lambruschi locali fino ai vini di altre regioni.
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Come raggiungerci
Provenendo dall’autostrada A1, uscita Reggio Emilia, prendere la strada per Novellara, Bagnolo in Piano, dopo circa 6 km si raggiunge la località Pieve Rossa. Il ristorante si trova lungo la provinciale sulla sinistra. |

Clicca sulle foto per ingrandirle |
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