Zucca in “sao’r”
Estravagario

Tipologia ricetta: Contorni
 

Ingredienti:

Dosi per 6 persone

  • 800 gr di zucca qualità violina
  • 50 gr di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Zucca in “sao’r”

Sbucciare la zucca ed eliminare i semi. Tagliare la zucca a fettine sottili. In una teglia da forno sistemare la zucca condita con metà dell’olio e cuocere in forno per 10 minuti a 220° C. Nel frattempo ammollare l’uvetta, tagliare la cipolla a listarelle e cuocerla in padella col restante olio. A metà cottura aggiungere il sale, l’uvetta e le spezie.
Cuocere finchè la cipolla sarà dorata. In un piatto di portata adagiare la zucca, condirla con la cipolla, i pinoli, l’aceto e lo zucchero. Marinare per circa 2 ore in frigorifero.
Da usare sia da antipasto che da contorno.